Assalamualaikum.
Ini adalah resepi turun temurun keluarga ibu mertua saya. Beliau berdarah Kampar yang mana susur galurnya berasal daripada Bukit Tinggi Indonesia. Negara Asia terkenal dengan kepelbagaian jenis sambal. Kebanyakan sambal ini pedas dan berperisa. Ada sambal yang dibuat dan dimakan secara mentah tanpa perlu memasakkannya terlebih dahulu. Bagi sambal tumis, ia perlu dimasak dengan minyak sehingga garing.
Bahan-bahan
Ikan bilis yang siap dibelah
3 ulas bawang merah - ditumbuk halus
2 ulas bawang putih - ditumbuk halus
cili kering yang telah dikisar
sedikit asam keping
gula dan garam secukup rasa
minyak untuk menumis
Cara-caranya
Goreng ikan bilis sehingga garing. Kemudian tumis bawang yang telah ditumbuk sehingga naik bau. Masukkan cili kering yang telah dikisar. Kacau dan gunakan api yang perlahan. Pastikan sambal pecah minyak dan garing. Masukkan garam dan gula secukupnya. setelah sambal masak. Masukkan asam keping. Kacau kemudian masukkan ikan bilis goreng. Gaul sehingga rata. Siap untuk dihidangkan. Pastikan anda menyimpan di dalam bekas kedap udara agar ikan bilis rangup dan tidak lemau.
Selamat mencuba
